JMAU a écrit : 27 mars 2024, 12:24
Péroné, Fibula... on est passé du grec au latin ! le progrés ?
Le progrès, on ne l'arrête pas.
Il existe des membres coriaces il faut les faire mijoter. Découverte à Capoue, en Latin de cuisine, une recette antique fort riche en carottes et en bâtons les voyait traîner de longues heures une casserole**, s'il existe des durs à cuire (et même des crânes d'œufs mollets, cela leur fait une belle jambe), d'ordinaire le procédé en fait des pieds-tendres fort accommodants, plus rarement des têtes brûlées, cela si c'est le graisseux de la Légion Etrangère qui tatouille dans la marmite.
Si nous ne sommes plus trop bien dans notre assiette il ne faut pas chercher plus loin.
*on donne souvent tort aux races aux coriaces notoires
** Prosper Montagné s'en est inspiré pour sa recette exceptionnelle de la soupe aux corneilles