Modène, un modèle de société
De la production de parmesan à la construction auto, ce bastion communiste a fondé son dynamisme sur l’entraide, notamment au sein de coopératives, et la redistribution...
https://www.liberation.fr/planete/2013/ ... te_882795/
En passant, révélons quelques secrets du fromage de montagne : il existe du fromage au lait cru, lorsqu'il pleut et au lait cuit lors des périodes de canicule ; le temps de cuisson est fonction de la taille.
Les meilleurs fromages sont ceux des alpages, sans pré, la vache garde ses taches et au-delà de 90 °C même si à plus de 2000 mètres elle devient toute petite vu qu’elle rétrécit haut la vache. Celui qui achète des mini-Reblochons saura à présent que c’est juste de La Vache Kirikiki de récupération.
Les Hollandais eux ne lésinent pas sur le service, leurs fromages portent presque tous des noms de dames, c'est moins ville qu'ailleurs.