les boissons coutumes et plat typique

[Midget35]

Histoire de changer du temps qu'il va faire , pourquoi ne pas lancer un débat sur les plats et boisson typique de chaque régions . vos bierres préférés et autre.

Vous MGtiste, vous fonctionner a quoi?

[jean23]

Salut .Bonne idée.Avec les huitres=gros plan.sur lie avec les viandes= madiran et en apero champagne ou Kir royal si le champagne n'est pas terrible !!!!

[yellowcitron]

nous les ch'tis il y a beaucoup de plats régionaux chez nous,mais en ce qui me concerne c'est une bonne biére leffe,frites et fricadelles mais j'aime aussi la carbonade flamande et le 1er lundi de Septembre la tradition est moules frites ,avec tout cela comment veux tu qu'on pése 60kgs

[Midget35]

yellowcitron, les spécialités que tu décrit sont du nord ou des pays de loire car la région Ch(tis est drolement étendu avec toi.
pour la Bretagne, huitre de Cancale avec le ptit blanc qui va bien, Les galettes a la farine de sarazin, le cidre dans un bol uniquement quand un touriste se pointe sinon c'est facilement au cul de la tonne avecun seul verre qui fait le tour.

[Godinou]

Salut .Bonne idée.Avec les huitres=gros plan.sur lie avec les viandes= madiran et en apero champagne ou Kir royal si le champagne n'est pas terrible !!!!

Ah le madiran, le "Sudeu-Ouest" !!!! J'ai un souvenir de Cassoulet déguster accompagé d'un Fitou de 1995... Un pure bonheur entre ami dégusté avec de très bons amis sur une air de pique-nique au bord de l'eau après une rando 8 jours en montagne...

Enfin, sinon, un bon Kebab de Tekirdag (Turquie, un magret de canard grillé et son petit rosé sur une petite terasse ombragée... Bref, si c'est pas le bonheur, ça y ressemble vraiment.

Godinou

[yellowcitron]

mais je suis un ch'ti et dans la sarthe à part les rillettes et le poulet

[jean23]

Dieu soit LOUE il a créé le poulet !!!!

[floyd38-inviter-]

pournous en isere on a le gratin dauphinois mais etant quand mm a coter de la savoie on a aussi pas mal de specialiter de la bas genre robloche tommes et autres fromages mais aussi les fondu et bien moins connu mais excelament bon le gratin de crozet... comme biere dans le coin on a la mandrin, vous remarquerez que je ne parle pas de vin encore moins celui de savoie car j'aime bcps le vin mais celui de savoie ne me sert qu'a deboucher les toilettes mais apres tout et une question de gout et de palais person je prefer les bourgogne et le pommard mais bon...

[Temp4]

Bonjour,

En Corrèze, nous avons la viande bovine du Limousin, le foie gras, les truffes, les cèpes, les giroles, etc...
Notre région se situant au centre-ouest nous nous refusons à participer à la querelle entre sudistes amateurs d'apéritifs anisés et nordistes buveurs de bière: nous sommes les deux à la fois, ce à quoi nous rajoutons un fort tropisme vers les vins de Cahors et du bordelais !
J'ajoute que j'habite à deux pas du marché de Brive la Gaillarde (celui que chante Brassens) et que c'est un vrai bonheur de pouvoir s'y ravitailler.
Le résultat de tout ça, c'est que mes mensurations sont absolument identiques en taille et en poids à celles du rugbyman Christophe Dominici... même si les mauvaises langues prétendent qu'il existerait une différence en ce qui concerne la répartition des masses...

[jean23]

Salut. Brive etant un fief reputé pour le "ruby" la description que tu nous fait de ton physique serait en fotme de ballon "ovale" avec une ceinture d'une periferie plus grande que tes epaules .C'est dur dur d'avoir un marche avec autant de bonnes choses !!!

[yellowcitron]

salut Serge,eh oui que veux tu la répartition des masse est un vrai probléme,rassure toi tu n'est pas le seul dans ce cas,moi qui suis ch'ti mes ancétres devaient étre de la méme région que toi, en plus my name is:VASSILLIERE à une consonne à dire

[jean23]

J'ai fait une rando a cheval en 1995 dans cette region.Partis de Faux la montagne par les GR jusqu' à Brive.Region magnifique avec des bonnes tables a chaque bivouc du soir;ce qui a declanché une crise de goute a notre president.On a meme traversé un village du nom de Chirac.

[XX69]

Pour ma part, j'ai plusieurs patrie, celle de naissance, de coeur, d'habitat :

- Manche : avec son escalope normande, son cidre et en dessert son teurgoule (tellement bon que ça tord la goule)

- la bretagne : avec ses crèpes, Kouign amann , galette saucisse, cidre

- Lyon : ses bières (et oui c'est un pays de brasseur aussi), ses vins (cote du lyonnais, beaujolais), ses tripes, tablier de sapeur, pied paquet, joue de boeuf, boudin, poulet au vinaigre, etc...

Maxime

[JMarc]

et les biberons ! (specilaité locale et de saison !)

[XX69]

exact 150ml de liquide blanc... Ca à l'air bon mais moi rien qu'a l'odeur :/

maxime

[yellowcitron]

J'ai fait une rando a cheval en 1995 dans cette region.Partis de Faux la montagne par les GR jusqu' à Brive.Region magnifique avec des bonnes tables a chaque bivouc du soir;ce qui a declanché une crise de goute a notre president.On a meme
traversé un village du nom de Chirac.

celui de Patrick CHIRAC

[yvre]

...Jean-Marc les biberons de...rosé...naturellement!!!???

Quant à toi Godinou tu dois être d'une bonne constitution ou alors tu as toujours de l'aspirine 1000 avec toi, parceque cassoulet et Fitou normalement après c'est la sieste et on ne répond plus au téléphone!!!

[Midget35]

Bonjour a tous,
La Corrèze me plais bien, monsieur l'organisateur de rallye en anciennes, si vous en faite un en Corrèze, arretez vous chez Serge le midi, ça m'a l'air très bien...

[Nordiste]

Bonjour à tous,

Chez nous la table, et surtout ce qu'il y a dessus, est toujours très appréciée des flamands reconnus comme étant de bons vivants.

LES ENTREES
Le POTAGE FLAMAND
La SOUPE aux LENTILLES
La QUICHE aux CHICONS et LARDONS (à déguster chaude)
La TARTE au FROMAGE (à déguster chaude)
Le PATE de FOIE à la FLAMANDE

LES PLATS
Le POTJE VLEESCH : savoureux mélange de quatre viandes différentes dans une gelée aromatisée aux baies de genièvre. A servir froid accompagné de frites et de bière... excellent
La CARBONADE FLAMANDE : cuisson de b?uf marinée dans la bière. A servir avec des frites ou une délicieuse purée ou encore des spaghettis.
Les ROGNONS au GENIEVRE
Le LAPIN à la FLAMANDE

LES DESSERTS
Juste avant le dessert, la coutume veut que l'on chante, lors de grandes occasions : communions, mariages, mise à l'honneurs diverses, le "VIVAT FLAMAND" dont vous trouverez l'historique ainsi que les paroles en fin de recettes.
La TARTE FLAMANDE
La GALETTE FLAMANDE
Le PAIN PERDU à la CASSONADE (longtemps considéré comme le repas du pauvre).
La CREME BRULEE à la CASSONADE

LES GOURMANDISES
Les GAUFRES FLAMANDES ou STRYNJES
Les SPECULOS MAISON

LES BOISSONS
La BIERE
Le GENIEVRE

Ceci est un extrait de mon receuil ayant pour titre Hazebrouck et la Flandre environnante.
NB : Les tirages de ce receuil de plus de 150 pages sont épuisés.
Mais, si certaines recettes vous intéressent...

[tran]

je suis + du sud ouest ( magret, foie gras etc ) mais j'avoue que tu arrives à me donner faim dès le matin...bien joué, "spéciale dédicace" à ton potje vleesch !

[Nordiste]

Allez, pour vous faire saliver... un collector :

Voici une recette à laquelle je tiens particulièrement car elle provient de ma grand-mère, que j'appréciai beaucoup, et qui m'en a laissée le manuscrit.
Les dosages ci-dessous en sont une transcription intégrale !... Pas besoin de balance.

Elle est très facilement réalisable par un non-spécialiste et, une fois la cuisson réussite, cela ressemble à un flan patissier.

LA TARTE FLAMANDE

Ingrédients pour 6 personnes :

3 bols de lait
21 morceaux de sucre (équivalent : 125 grammes)
4 cuillères à soupe de farine
3 jaunes d'?ufs
1 pincée de cannelle moulue
1 tasse à café de raisins de corinthe de Smyrne
1 cuillère à soupe de Cognac ou de Rhum (suivant votre goût)

Le SAVOIR-FAIRE

Faire tremper, auparavant, les raisins 1/4 d'heure dans de l'eau tiède.
Faire égoutter les raisins sur un torchon.
Délayer la farine avec un peu de lait froid.
Ajouter les jaunes d'?ufs et la cuillère de Cognac ou de Rhum.

Faire bouillir le restant de lait.
Y verser la préparation (farine, ?ufs et alcool).
Mélanger le tout afin d'obtenir une crème épaisse et homogène.

Verser cette crème dans un moule à tarte.
Avant d'enfourner, saupoudrer le dessus de la crème avec un peu de cannelle.
Cuire à four modéré jusqu'à ce que le dessus prenne une teinte dorée.


Recette transmise par ma grand-mère
Laura Rooses-Maes (1898-1987)

[yellowcitron]

j'y vais aussi de ma recette du Nord: poulet Tatin


1)prendre 1 poulet de 1,5 à 2 kilos
2)le mettre au four
3)et t'attin

c'est la recette du poulet t'attin(dixit Dany Boon)

[yellowcitron]

j'ai oublié de préciser que cette recette me fut aussi transmise par ma grand mére(1880-1955)

[yvre]

...Ma spécialité quand il fait froid ( 2 fois par an...) chicons ( endives ) roulés dans du jambon, baignés dans la sauce béchamel, bien arrosée de gruyère rapé et d'une larme de genièvre...et au four...ej' te dis qça...milliar deq' vos !!!

[jean23]

Salut Jean Marie.Le poulet de LOUE vivant et avec les plumes car là ça change le temps de cuisson et t'attin plus longtemps !!!!!!!